Bolo de Natal de Abóbora ou Cenoura – Húmido, Perfume de Laranja e Memória na Mesa

Bolo de Natal de Abóbora ou Cenoura com Ganache de Chocolate

Há receitas que nos acompanham como fotografias guardadas numa gaveta antiga.

Não importa quantos anos passam. Há sempre um sabor que regressa, um aroma que abre portas e um pedaço de casa que se senta à mesa connosco.

Este bolo é isso mesmo.

Faz-me lembrar os Natais de outros tempos, aqueles em que a cozinha era o centro da casa e as sobremesas chegavam à mesa feitas sem pressa, com ingredientes simples e muito carinho.

E também me faz sorrir por outra razão.

Lembram-se dos meus primeiros vídeos? Aqueles em que dizia “2 ovos” quando, afinal, eram 4? Nessa altura havia menos filtros, menos edição e menos preocupação com a perfeição. Havia apenas vontade de partilhar receitas que resultavam e que faziam parte da vida cá de casa.

Se já me acompanhavas nessa altura, talvez esta receita te traga algumas memórias.

Se chegaste agora, bem-vinda. Nunca é tarde para fazer um bolo que sabe a Natal.

Porque gosto tanto desta receita

É um daqueles bolos que dificilmente falha.

A abóbora ou a cenoura mantêm a massa húmida durante vários dias, as nozes acrescentam textura e as especiarias perfumam toda a cozinha enquanto o bolo coze.

A raspa de laranja faz o resto.

É um bolo simples de preparar, perfeito para a mesa de Natal, mas igualmente delicioso em qualquer tarde de inverno.

Ingredientes

Para o bolo

• 500 g de puré de abóbora ou de cenoura
• Raspa de 1 laranja
• 4 ovos L
• 100 ml de óleo vegetal
• 150 g de açúcar amarelo
• 170 g de farinha T55
• 180 g de nozes trituradas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• Canela, gengibre e cravinho em pó, a gosto

Para a ganache

• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de natas
• 1 colher de chá de manteiga (opcional)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Junte o óleo, o puré de abóbora ou cenoura e a raspa de laranja, envolvendo delicadamente.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.

Misture apenas até os ingredientes estarem incorporados.

Por fim, envolva as nozes trituradas.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até um palito sair limpo.

Deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar.

Ganache de chocolate

Aqueça as natas até começarem a levantar fervura.

Verta-as sobre o chocolate previamente partido em pedaços pequenos.

Espere cerca de um minuto e mexa delicadamente até obter um creme brilhante e homogéneo.

Se desejar uma ganache ainda mais brilhante, adicione uma colher de chá de manteiga.

Espalhe sobre o bolo ainda morno.

Algumas notas

• A raspa de laranja faz toda a diferença e combina na perfeição com as especiarias.
• A abóbora e a cenoura resultam igualmente bem. A cenoura dá um sabor mais discreto; a abóbora torna o bolo ainda mais húmido.
• Utilize chocolate negro de boa qualidade para uma ganache mais intensa.
• No dia seguinte, o bolo fica ainda mais saboroso.

Variações

Esta receita adapta-se facilmente ao gosto de cada família.

• Acrescente uma pitada de noz-moscada para um aroma ainda mais natalício.
• Substitua parte das nozes por amêndoas, avelãs ou nozes-pecã.
• Se preferir um bolo menos doce, reduza ligeiramente a quantidade de açúcar ou substitua parte por açúcar de coco.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas cenoura ou apenas abóbora?

Sim. Ambas funcionam muito bem. A textura mantém-se húmida e deliciosa.

O bolo fica muito doce?

Não. As especiarias, a laranja e o chocolate equilibram muito bem a doçura.

Posso substituir as nozes?

Sim. Amêndoas, avelãs ou nozes-pecã são excelentes alternativas.

A ganache é obrigatória?

Não. O bolo é delicioso simples, mas a ganache torna-o ainda mais especial para uma ocasião festiva.

Posso congelar?

Sim. Depois de completamente frio, corte em fatias, congele bem embalado e descongele à temperatura ambiente quando precisar.

As receitas que atravessam o tempo

Há receitas que fazemos porque estão na moda.

E há outras que repetimos ano após ano porque fazem parte da nossa história.

Este bolo pertence à segunda categoria.

É simples, perfumado, generoso e tem aquele sabor reconfortante que associamos aos dias frios, às conversas demoradas e às mesas onde há sempre lugar para mais uma fatia.

Porque, no fim, o Natal não se mede pela quantidade de presentes.

Constrói-se nos pequenos gestos, nas receitas que passam de geração em geração e nas pessoas que escolhemos ter à nossa volta.