Panquecas fofas de pêra

Fruta cá em casa é OBRIGATÓRIO. Maçãs e peras têm de existir sempre, e bananas para o Amorim, que também tem direito às suas preferências. Depois vou comprando outras frutas, conforme a época e o que encontro. Por cá, gostamos mesmo de fruta e ela vai encontrando lugar ao longo do dia.

Quando as peras amadurecem mais depressa do que conseguimos comê-las, estas panquecas são uma forma simples de lhes dar destino. A fruta madura traz doçura à massa, sem precisar de açúcar adicionado, e resolve parte do pequeno-almoço ou do lanche com ingredientes que habitualmente já temos em casa.

Também ajuda ter uma receita à mão para aproveitar a fruta: sabemos o que fazer com aquelas duas peras e evitamos deixá-las mais um dia na fruteira, à espera de uma ideia.

Equipamento

• 1 liquidificador
• 1 taça
• 1 colher de pau ou espátula
• 1 frigideira antiaderente

Ingredientes

• 4 ovos
• 200 ml de leite ou bebida vegetal sem açúcar
• 300 g de farinha de trigo ou de aveia
• 2 peras
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

1. Lave bem as peras, retire os caroços e corte-as em pedaços, mantendo a casca.
2. Coloque no liquidificador os ovos, o leite ou a bebida vegetal e as peras. Triture até obter uma mistura homogénea.
3. Transfira o preparado para uma taça. Junte a farinha e o fermento, envolvendo com uma colher de pau ou uma espátula, apenas até incorporar.
4. A massa deve ficar espessa, mas cair da colher com facilidade. Como o tamanho e a quantidade de sumo das peras variam, acrescente um pouco mais de leite ou bebida vegetal se estiver demasiado densa.
5. Aqueça a frigideira antiaderente em lume médio a baixo. Se necessário, unte-a ligeiramente e coloque pequenas porções de massa, deixando espaço entre elas.
6. Quando surgirem bolhinhas à superfície e as bordas começarem a ficar firmes, vire as panquecas com uma espátula. Deixe cozinhar do outro lado até estarem douradas e cozidas no interior. Se alourarem demasiado depressa, reduza o lume.
7. Repita até terminar a massa e sirva simples ou com os acompanhamentos de que mais gostar.

Algumas notas para a cozinha de todos os dias

Peras maduras e farinha à escolha

As peras maduras, desde que estejam em boas condições, são uma boa escolha para esta receita: trituram-se facilmente e dão mais doçura à massa.

Pode usar farinha de trigo ou de aveia, tendo em conta que a textura será diferente. Com aveia, deixe a massa repousar alguns minutos antes de avaliar se precisa de mais líquido, porque vai engrossando à medida que hidrata.

Um pequeno-almoço que se ajusta ao apetite

A farinha e a pera fornecem hidratos de carbono, enquanto os ovos contribuem com proteína. A casca da pera permite aproveitar também a fibra que aí se encontra. A saciedade depende da quantidade servida, dos acompanhamentos e do apetite de cada pessoa; pode completar as panquecas com iogurte natural e fruta, se lhe souber bem.

Para guardar e facilitar outra manhã

Deixe arrefecer as panquecas que sobrarem e guarde-as numa caixa fechada no frigorífico. Se não contar comê-las nos próximos dias, congele-as em porções, separadas por papel vegetal, para retirar apenas as necessárias.

Numa manhã mais preenchida, basta reaquecer e levar à mesa. O trabalho de aproveitar as peras fica feito e o pequeno-almoço seguinte fica um pouco mais simples.