Bolo de Coco Fofinho e Molhadinho

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha

• 1 chávena e meia de açúcar

• 1/2 chávena de óleo

• 125 gramas de coco ralado

• 4 ovos

• 1 chávena de água quente

• 1 chávena de leite quente

• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Comece por misturar os ovos com o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado.

2. Adicione a farinha, o fermento, o óleo e o coco ralado, batendo sempre entre cada adição.

3. No final, acrescente a chávena de água quente e envolva novamente até obter um creme fofo.

4. Verta o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para confirmar).

6. Retire do forno e regue o bolo com a chávena de leite quente.

7. Deixe arrefecer. Leve ao frigorífico para ficar bem fresquinho. Quando estiver frio, desenforme.

8. Sirva simples ou polvilhado com coco ralado.

Notas:

Pode bater tudo à mão com a colher de pau, ou levar ao liquidificador todos os líquidos e só envolver depois a farinha, o fermento e o coco. É maravilhoso! Delicie-se!