Húmus de Pimento Vermelho Assado
Uma entrada vibrante, sem glúten, sem lactose, sem frutos secos e sem ovos – mas com todo o sabor da terra.
Para dias em que o corpo pede leveza e o paladar exige festa. Esta receita é um clássico reinventado, onde o calor do pimento assado se mistura com a cremosidade do grão-de-bico e o perfume das especiarias. Servida bem fresca, é daquelas que desaparecem num piscar de olhos, especialmente se houver legumes cortados, pão artesanal ou tostas crocantes a acompanhar.
Ingredientes:
-
400 g de grão-de-bico cozido (bem escorrido)
-
3 pimentos vermelhos assados (sem pele e sem sementes)
-
2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)
-
50 ml de azeite virgem extra
-
50 ml de sumo de limão fresco
-
1 colher de chá de pimentão doce
-
1 pitada generosa de mistura de pimentas (preta, rosa, branca, verde… o que tiveres!)
-
1/2 colher de chá de cominhos em pó
-
Sal marinho a gosto
-
Sementes de sésamo tostadas (opcional, para servir)
Como se faz:
-
Começa por assar os pimentos se ainda não o fizeste (dica: no forno ou no fogão até ficarem bem tostadinhos por fora; depois é só pelar e retirar as sementes).
-
No robot de cozinha ou processador, junta o grão-de-bico, os pimentos assados, o tahini, o azeite, o sumo de limão e as especiarias.
-
Tritura até obteres uma pasta suave e cremosa. Se estiver demasiado espessa, acrescenta um pouco de água ou mais sumo de limão, conforme preferires a textura.
-
Prova. Fecha os olhos. Ajusta o sal ou os temperos, se necessário.
-
Transfere para uma taça bonita, polvilha com sementes de sésamo (torradas ou ao natural) e serve com alegria.
Sugestões de Acompanhamento:
-
Palitos de cenoura, pepino, pimento ou aipo
-
Tostas de pão escuro ou sem glúten
-
Crackers caseiras
-
Como base de uma sandes ou wrap vegetariano
Este húmus é um hino à simplicidade: sem ovos, sem leite, sem glúten, sem frutos secos – mas com tudo o que interessa. Um alimento completo, que sacia sem pesar, que acolhe quem tem restrições e encanta quem não tem nenhuma.
Faz parte da comunidade que come com alma e vive com intenção.
Assina a nossa newsletter e recebe receitas como esta, gratuitas, diretas para a tua caixa de entrada.
Lady Marmalade – Cozinha com propósito. Vida com verdade.
Deixe um comentário