Panqueca Saudável de Banana, Aveia e Queijo

Ingredientes:

• 2 ovos;
• Uma pitada de sal;
• 1 iogurte natural (uso a mesma medida em kefir quando tenho)
• Meia chávena de chá de aveia em flocos ou farinha de aveia,
• Manteiga, óleo de coco ou azeite para untar a frigideira;
• 1 bananas esmagada;
• 1 banana aos pedaços;
• Meia chávena de chá de queijo ralado;
• Canela.

Preparação:

1. Na liquidificadora coloque: o iogurte, os ovos, 1 banana. Bata muito bem. Acrescente a farinha de aveia. Bata um pouco mais.
2. Unta a frigideira e, em lume médio, coloca metade da massa na frigideira. Assim que dourar e descolar por baixo, vira a panqueca.
3. Adiciona queijo ralado, a banana cortada às rodelas ou na diagonal, com canela e tapa a panqueca ainda na frigideira.
4. Deixa dourar por mais um tempo até o queijo derreter.
5. Opcionalmente, polvilha um pouco mais de canela por cima.
6. Está pronta para servir!