Pavlova na Air Fryer – Um doce que derrete (e surpreende)
Há receitas que parecem obra de magia. A Pavlova é uma delas — crocante por fora, macia por dentro, leve como nuvem e doce como um beijo roubado. E agora imagina fazer tudo isto… na Air Fryer.
Sim, leste bem. Esta versão da Pavlova é feita na fritadeira de ar quente e sai perfeita. Sem dramas, sem forno, sem mistérios. O segredo está na paciência e no amor — como em tudo o que vale a pena na cozinha.
Acompanha com frutos vermelhos frescos, chantilly e, se quiseres um toque mais indulgente, raspas de chocolate negro. Vais ver que desaparece num instante.
Receita: Pavlova na Air Fryer
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Arrefecimento: deixar dentro da Air Fryer
Dificuldade: média (mas só por causa do merengue)
Conservação: até 2 dias no frigorífico, montada no momento de servir
Ingredientes
- 8 claras de ovo
- 400 g de açúcar branco
- 2,5 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1,5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou de sidra
- Frutos vermelhos ou morangos frescos, q.b.
- (Opcional) Chantilly batido e raspas de chocolate
Modo de preparação
- Bate as claras em castelo firme, com uma pitada de sal, até começarem a formar picos.
- Vai adicionando o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, sem parar de bater, até obteres um merengue espesso, brilhante e sedoso.
- Junta a Maizena peneirada e o vinagre, batendo apenas até incorporar. Vais notar que o merengue fica ainda mais estável.
- Forra o tabuleiro da Air Fryer com papel vegetal, moldando-o ligeiramente às paredes.
- Verte o merengue em forma de disco alto e achatado no topo, com cerca de 18-20 cm de diâmetro.
- Coze a Pavlova na Air Fryer a 100-120 °C durante 35 a 40 minutos, até estar seca ao toque, mas ainda com alguma elasticidade. Não abras a fritadeira após cozer — deixa arrefecer lá dentro para evitar fissuras.
- Só depois de fria, transfere para um prato de servir e decora com chantilly, frutos vermelhos frescos e raspas de chocolate.
Dicas Lady Marmalade
- Usa ovos à temperatura ambiente — fazem um merengue mais volumoso.
- O vinagre ajuda a manter o interior húmido e macio. Podes usar sumo de limão como alternativa.
- A Pavlova deve arrefecer completamente dentro da Air Fryer — este passo é crucial para não rachar.
- Serve de imediato depois de decorar, para manter o contraste entre o crocante e o cremoso.
- Se não tiveres Air Fryer com tabuleiro largo, molda a Pavlova mais alta e estreita — ajusta o tempo se necessário.
Um doce etéreo, com sabor a mimo
Esta Pavlova é leve como um sussurro, doce como um segredo. Não tem farinha, nem complicações, mas tem tudo o que um bom doce deve ter: textura, contraste, beleza e emoção.
Faz-se com tempo. Com cuidado. Com intenção. É daquelas receitas que merecem ser partilhadas — e que arrancam sempre um sorriso.
Faz, prova, celebra
Faz esta receita para celebrar alguém. Para impressionar sem stress. Ou para um domingo lento, com chávena de chá e tempo para saborear.
E se experimentares — escreve-me! Quero saber se te saiu crocante, húmida, irrepreensível. Ou simplesmente deliciosa.
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