Bolo de Batata-Doce e Canela – O conforto feito massa
Nem sempre o que precisamos é complicado. Às vezes, basta um bolo morno, com cheiro a canela e textura de colo, para nos lembrar que estamos aqui. Presentes. Cansadas, talvez. Mas inteiras.
Este bolo de batata-doce e canela é isso mesmo: um abraço doce, húmido, com sabor de outono e alma de casa.
Não leva ingredientes estranhos. Não precisa de coberturas ou enfeites. Só de tempo no forno e de quem o sirva com intenção.
O merengue no topo cria um contraste delicado: leve por fora, denso por dentro. A batata-doce traz suavidade. A canela aquece.
E o resultado? Um bolo que desaparece rápido demais.
Receita: Bolo de Batata-Doce e Canela com Merengue
Ingredientes secos:
- 185 g de farinha de trigo sem fermento (T55)
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 ½ colher de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes húmidos:
- 255 g de puré de batata-doce (cozida e bem escorrida)
- 180 ml de óleo vegetal (girassol ou coco refinado)
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de açúcar branco ou amarelo
- 3 ovos tamanho L
Merengue:
- 3 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de preparação
1. Preparar o forno e a forma
Pré-aquece o forno a 160ºC com ventoinha ou 170ºC sem ventoinha.
Unta uma forma redonda (ou de bolo inglês) com manteiga e polvilha com farinha.
2. Misturar os secos
Numa taça, mistura a farinha, a canela, o fermento e o bicarbonato. Reserva.
3. Fazer a base do bolo
Na taça da batedeira, junta o puré de batata-doce, o óleo, o sal e o açúcar.
Bate bem até formar uma massa suave e brilhante.
Adiciona os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
4. Incorporar os secos
Com uma espátula, envolve os ingredientes secos na massa, pouco a pouco.
Faz movimentos envolventes, sem bater. A massa deve ficar cremosa e espessa.
5. Verter para a forma
Deita a massa na forma preparada, alisando o topo com uma espátula.
6. Preparar o merengue
Bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adiciona o açúcar e continua a bater até obter picos firmes e brilhantes.
7. Finalizar antes de ir ao forno
Espalha o merengue sobre a massa do bolo.
Com a ponta de uma faca, mistura ligeiramente as claras com a massa, apenas à superfície — o suficiente para criar uma camada marmoreada ao cozer.
8. Cozer com tempo e atenção
Leva ao forno durante 90 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (faz o teste do palito no centro).
A crosta vai ficar dourada, e o interior denso, húmido e perfumado.
9. Arrefecer e desenformar
Deixa arrefecer dentro da forma durante 10 minutos. Depois, desenforma com cuidado e deixa arrefecer completamente sobre uma grelha.
Notas Lady Marmalade
- Para o puré de batata-doce: coze a batata com casca, escorre bem e esmaga com um garfo ou varinha mágica. Quanto mais seca, melhor a textura do bolo.
- Podes substituir o açúcar por mascavado claro para um sabor mais caramelizado.
- Se não quiseres fazer merengue, polvilha o topo com sementes ou açúcar mascavado antes de ir ao forno.
- Este bolo aguenta até 4 dias bem fechado, e fica ainda melhor no dia seguinte.
A doçura que não precisa de justificações
Não é um bolo dietético. Nem pretende ser.
É um bolo com presença. Com peso. Com densidade emocional.
Daqueles que se fazem quando a vida pede pausa. Quando o corpo pede forno.
Quando o coração só quer voltar à cozinha e perder-se entre farinha e memórias.
Serve-se em fatias generosas. Acompanha chá preto ou café forte.
E sabe bem a qualquer hora — de manhã à noite, sozinho ou partilhado.
Se fizeres, conta-me
Este bolo é um dos meus preferidos para dias frios.
Se fizeres aí em casa, escreve-me. Mostra-me como ficou.
Partilha se alguém disse “sabe a infância” ou “sabe a casa da avó”.
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