Molho de Laranja – Um brilho cítrico para bolos, doces e dias cinzentos
Há sabores que acordam o paladar. Que trazem leveza, frescura, uma espécie de luz líquida.
Este molho de laranja caseiro é isso mesmo: doce, vibrante, versátil.
Serve-se quente ou frio. Acompanha bolos, panquecas, pudins, gelados ou pratos salgados com requinte e alma.
É um molho simples, mas com presença. E faz-se com poucos ingredientes – tudo o que precisamos, na verdade.
Receita: Molho de Laranja Caseiro
Ingredientes:
- 250 ml de sumo de laranja natural (cerca de 3 a 4 laranjas médias)
- 50 g de açúcar (ajusta conforme a acidez das laranjas)
- 1 colher de sopa de raspa de laranja (sem a parte branca)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de manteiga
Modo de preparação
1. Preparar a base cítrica
Num tacho pequeno, junta o sumo de laranja, o açúcar e as raspas da casca. Leva ao lume médio.
2. Dissolver o amido com calma
À parte, dissolve o amido de milho nas 2 colheres de sopa de água fria. Mexe bem até não restarem grumos. Esta etapa é essencial para garantir um molho liso.
3. Engrossar com atenção
Quando a mistura de laranja estiver quente, acrescenta o amido dissolvido.
Mexe constantemente, com vara de arames ou colher de pau, até o molho engrossar — leva apenas alguns minutos.
4. Finalizar com brilho
Desliga o lume e junta a manteiga, mexendo até incorporar totalmente. Dá brilho, suaviza o sabor e confere aquele toque aveludado tão especial.
Quando e como usar este molho?
Este é um daqueles molhos que não se limitam à sobremesa. Funciona em múltiplas direcções, e aqui ficam algumas das minhas preferidas:
Sobre bolos simples:
Vira um bolo de iogurte ou um pão de ló numa sobremesa elegante.
Em pudins ou panacotas:
A acidez corta o doce e equilibra os sabores. Fica perfeito com texturas cremosas.
Em pratos salgados:
Sim, também. Usa-o como base para molho de frango, pato ou tofu, com um toque de mostarda ou gengibre.
Com gelado de baunilha:
Um clássico reinventado. Serve quente sobre gelado frio para contraste de temperatura e textura.
Com panquecas ou waffles:
Transforma o pequeno-almoço num momento de festa.
Notas Lady Marmalade
- Se as laranjas forem muito doces, reduz o açúcar para 30 ou 40 g.
- Para uma versão mais intensa, adiciona uma colher de sopa de sumo de limão no final.
- Se quiseres um molho mais espesso, aumenta ligeiramente a quantidade de amido.
- Podes aromatizar com um toque de canela, gengibre fresco ou anis estrelado, se quiseres usar em pratos mais festivos.
Uma receita, mil possibilidades
Este molho é daqueles que se faz uma vez… e depois se quer ter sempre à mão.
Guarda num frasco hermético no frigorífico até 5 dias.
Podes até congelar em cubos (como sugerimos em outras receitas da Lady Marmalade) e usar quando precisares de um toque de cor e sabor.
Porque às vezes, um molho de laranja é o suficiente para mudar o tom de um prato — e de um dia.
Faz, prova, experimenta
Se fizeres esta receita, partilha comigo como usaste.
Com bolo? Com carne? Com iogurte ou com silêncio?
Na cozinha da Lady Marmalade, cada receita é uma história. E esta, cítrica e luminosa, merece lugar nas tuas memórias doces.
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