Bolo de Limão Vegan – Doce, fresco e com alma cítrica
Este bolo de limão é como um raio de sol num dia cinzento: leve, vibrante e inesperadamente reconfortante. Inspirado naquele clássico bolo de limão das cafetarias famosas, mas sem ovos nem lacticínios, é a prova de que menos pode mesmo ser mais.
Ideal para quem tem intolerâncias, segue uma alimentação de base vegetal ou simplesmente gosta de um doce mais leve, este bolo é húmido, fofo e com o equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido. E aquela cobertura cítrica que escorre devagarinho sobre o topo… é pura poesia em forma de glacé.
Receita: Bolo de Limão sem ingredientes de origem animal
Rendimento: 1 bolo inglês (10 a 12 fatias)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 40 a 45 minutos
Textura: fofa, húmida e aromática
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 + ¼ chávenas de farinha com fermento (pode ser sem glúten, se necessário)
- 1 chávena de açúcar branco refinado (ver notas para alternativas)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão médio (biológico, se possível)
- Sumo de 1 limão médio
- 2/3 chávena de água
- 6 colheres e ½ de sopa de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal neutro)
Para a cobertura:
- ¾ chávena de açúcar em pó (glacé)
- 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão, leite vegetal ou água
Modo de preparação
- Pré-aquece o forno a 200°C. Forra uma forma tipo bolo inglês (cerca de 22×10 cm) com papel vegetal. Reserva.
- Numa taça grande, mistura a farinha com fermento, o fermento em pó e o açúcar.
- Junta a raspa e o sumo do limão, a água e o óleo. Mistura tudo delicadamente com uma vara de arames ou colher de pau, apenas até obteres uma massa cremosa e homogénea. (Não batas demasiado — o segredo está em não mexer em excesso.)
- Verte a massa na forma forrada e leva ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixa arrefecer na forma durante 10 minutos, depois desenforma e coloca numa grelha até arrefecer completamente.
Para a cobertura
- Numa taça pequena, mistura o açúcar em pó com 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão, leite vegetal ou água. Ajusta até obteres um glacé espesso, mas fluido — deve escorrer lentamente da colher.
- Verte a cobertura sobre o bolo completamente frio, deixando escorrer pelas laterais. Deixa repousar cerca de 15 minutos para o glacé endurecer ligeiramente antes de cortar.
Dicas Lady Marmalade
- Podes usar açúcar de coco ou mascavado claro se quiseres uma versão mais natural (o bolo ficará um pouco mais escuro).
- Para uma cobertura mais suave, substitui o sumo de limão por leite de aveia ou amêndoa.
- Queres um toque mais perfumado? Junta 1 colher de chá de extrato de baunilha ou flor de laranjeira à massa.
- Este bolo conserva-se bem durante 3 a 4 dias fora do frigorífico, tapado. Também pode ser congelado em fatias.
Um bolo luminoso e simples
Este bolo é para os dias em que procuramos luz — na comida, no humor, no gesto de preparar algo com as mãos.
Serve-o com uma chávena de chá verde ou um café de filtro.
Leva para um piquenique, oferece numa caixa bonita ou guarda só para ti, como um mimo íntimo.
Faz, partilha, ilumina
Faz este bolo com calma. Partilha com quem amas. Ou saboreia-o sozinha, com chuva a cair lá fora e um cobertor no colo.
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