Vinho Quente Tradicional – Um abraço no copo, para noites frias e corações abertos
Há bebidas que aquecem. E há bebidas que acolhem.
O vinho quente pertence à segunda categoria — é mais do que calor, é memória.
Cheira a Natal, a mercado de inverno, a conversa no sofá com mantas até aos pés. É um ritual antigo, feito de especiarias, paciência e lume brando.
Nesta receita trago-te duas versões: a tradicional, feita no tacho como manda a tradição, e a moderna, feita na Moulinex i-Companion XL, para quem gosta de praticidade sem perder sabor.
Vinho Quente Tradicional (no tacho)
Ingredientes:
- 1 garrafa de vinho tinto (750 ml) — escolhe um vinho jovem e frutado
- 100 g de açúcar (podes ajustar)
- Casca (sem parte branca) e sumo de 1 laranja
- Casca de 1 limão (sem parte branca)
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), fatiado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
Opcionais:
- 2 estrelas de anis
- 1 maçã cortada em cubos
- 60 ml de brandy, Vinho do Porto ou Licor Beirão
Modo de preparação (tradicional)
1. Preparar os ingredientes
Lava bem os citrinos e retira a casca em tiras finas (sem a parte branca). Espreme o sumo da laranja e reserva. Se usares maçã, corta-a em cubos pequenos.
2. Fazer a base aromática
Numa panela grande, junta o açúcar, as cascas, o sumo de laranja, o gengibre, a canela, o cravinho, a noz-moscada e o anis (se usares).
Acrescenta apenas 150 ml de vinho — o suficiente para cobrir os ingredientes. Leva a lume médio e mexe até o açúcar dissolver.
3. Formar uma calda perfumada
Deixa a mistura ferver suavemente durante cerca de 5 minutos, para libertar os óleos essenciais e criar uma calda intensa.
4. Adicionar o vinho
Reduz o lume para o mínimo e junta o restante vinho.
Se quiseres, adiciona agora a maçã e o licor escolhido.
Deixa aquecer suavemente por 10 a 15 minutos, sem deixar ferver — para não perder o álcool nem os aromas.
5. Servir com alma
Verte o vinho quente para copos resistentes ao calor. Serve decorado com casca de laranja ou um pau de canela.
É uma bebida para saborear devagar — de preferência com música baixa e meias grossas.
Vinho Quente na Moulinex i-Companion XL
Ingredientes:
- 750 ml de vinho tinto
- 100 g de açúcar
- Casca e sumo de 1 laranja
- Casca de 1 limão
- 2 paus de canela
- 6 cravos-da-índia
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), fatiado
- 1 pitada de noz-moscada
Opcionais:
- 2 estrelas de anis
- 1 maçã em cubos
- 50 ml de brandy ou Vinho do Porto
Preparação na Companion
1. Fazer a calda aromática
Coloca a lâmina de mistura na taça.
Adiciona todos os ingredientes excepto a maior parte do vinho. Junta 150 ml de vinho.
Selecciona o programa SLOW COOK P1 (130°C) por 5 minutos para dissolver o açúcar e libertar os aromas.
2. Finalizar o vinho quente
Adiciona o restante vinho, a maçã (se usares) e o licor.
Reduz a temperatura para 70°C, ajusta para 15 minutos, na velocidade 1.
Evita ferver. Deixa apenas aquecer lentamente, mantendo os aromas e o álcool.
3. Servir sem complicações
Verte para uma jarra térmica ou directamente para os copos. Serve de imediato.
Dicas Lady Marmalade
- Usa vinho de boa qualidade. Não precisa de ser caro, mas deve ser frutado e equilibrado.
- O açúcar pode ser substituído por mel, açúcar mascavado ou xarope de agave, se preferires.
- O vinho quente guarda-se bem num termo. Podes reaquecer no dia seguinte, sem ferver.
Quando servir?
Nos jantares de Natal. Nos mercados de Inverno. No fim de um dia cansativo.
Ou simplesmente numa noite em que o corpo pede aconchego e a alma pede silêncio.
Podes servir como entrada de um serão com amigos, numa ceia improvisada ou mesmo a dois.
É um gesto antigo. E profundamente sensível.
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