Queijadas de Laranja: doçura antiga em formas pequenas

Há receitas que não se planeiam. Acontecem.

Pegamos numa laranja, olhamos para o liquidificador e dizemos: “Tu aguentas.”

E ele aguenta.

Casca, polpa, sumo, tudo lá para dentro — porque às vezes é mesmo isso que a vida pede: que se use tudo. Sem descascar sentimentos.

Fiz estas queijadas assim, sem medo. Com a laranja inteira. E saíram melhor do que as que vêm nas memórias da infância — porque vieram com o sabor da ousadia.

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Ingredientes (para cerca de 12 queijadas):

• 250 g de açúcar

• 2 ovos inteiros + 2 gemas

• 50 g de farinha de trigo (sem fermento)

• 50 g de manteiga derretida

• 200 ml de leite

• 1 laranja grande, inteira, com casca (bem lavada e sem caroços)

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Preparação:

1. Liga o forno a 180 ºC.

Prepara formas de queques com forminhas de papel (ou formas de silicone, bem untadas).

2. Corta a laranja em pedaços, retira os caroços (se tiver) e coloca tudo no copo do liquidificador: casca, polpa, sumo — tudo.

Junta os ovos, as gemas, o açúcar, o leite e a manteiga derretida (morna, não a ferver).

Bate bem até a laranja desaparecer dentro da massa.

3. Junta a farinha peneirada. Dá só mais uns pulsos rápidos, até incorporar. Não batas demais — queijada não é pão-de-ló.

4. Verte a massa nas formas, sem encher até cima (deixa um dedo de margem).

Leva ao forno por 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradas, com o centro firme e um leve tremor emocional.

5. Deixa arrefecer, se conseguires. Ou come-as mornas, directamente das mãos, como se ninguém estivesse a ver.

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Notas da cozinha vivida:

• A casca dá um leve amargor, que contrasta lindamente com o doce — tipo um poema com palavrões.

• Se quiseres suavizar, junta umas gotas de extracto de baunilha ou uma pitada de sal.

• Ficam mais densas, húmidas e cheias de carácter. Como tudo o que vale a pena.

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Estas queijadas não pedem perfeição. Pedem coragem.

Coragem para usar a laranja toda. Coragem para usar a vida toda.

Mesmo as partes que dantes se deitavam fora.