Pudim na Air Fryer – Um clássico reinventado na tua cozinha moderna
Se há sobremesa que atravessa gerações em Portugal, é o pudim de ovos. Suave, doce, com aquele brilho caramelizado que nos remete imediatamente para almoços de domingo, dias de festa ou jantares improvisados com final feliz.
Mas sabias que podes fazer pudim caseiro na Air Fryer? Sem complicações, sem banho-maria no fogão, sem forno ligado durante horas. Com o mesmo sabor tradicional, mas num método rápido e moderno que funciona — e surpreende.
Receita: Pudim de Leite Condensado na Air Fryer
Ingredientes para o caramelo:
- ½ chávena de açúcar
- 2 a 3 colheres de sopa de água (opcional, para facilitar o derretimento)
Ingredientes para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (cerca de 395 g)
- 500 ml de leite meio-gordo
- 3 ovos grandes
Utensílios necessários
- Forma com buraco (que caiba no cesto da tua Air Fryer)
- Liquidificador ou varinha mágica
- Panela pequena para o caramelo
- Papel de alumínio para cobrir a forma
Modo de preparação
1. Preparar o caramelo
Numa pequena panela de fundo grosso, coloca o açúcar e leva ao lume médio.
Deixa derreter lentamente até ganhar cor âmbar dourada. Se preferires, adiciona um pouco de água logo no início para facilitar o processo.
Não mexas com colher, apenas roda ligeiramente a panela para distribuir o calor.
Quando o caramelo estiver pronto, verte imediatamente para a forma, cobrindo o fundo e as laterais. Reserva.
2. Fazer o pudim
No liquidificador (ou numa taça com varinha mágica), junta o leite condensado, o leite e os ovos.
Bate durante 1 minuto, apenas até ficar homogéneo.
Dica: se quiseres um pudim sem furinhos, coa a mistura antes de levar à forma.
Verte a mistura sobre a calda já fria na forma.
3. Preparar a Air Fryer
Pré-aquece a Air Fryer a 160ºC durante 5 minutos.
Cobre a forma com papel de alumínio para evitar que o topo queime.
Coloca a forma dentro da Air Fryer com cuidado.
Nota importante: Se a tua Air Fryer for muito pequena, usa formas mais baixas ou redondas, sem tampa.
Não é necessário colocar água no fundo do cesto — a cozedura ocorre através da circulação de ar quente.
4. Cozer o pudim
Programa a tua Air Fryer para 30 minutos a 160ºC.
Passado esse tempo, verifica com um palito: deve sair quase seco, com o centro firme mas ligeiramente tremido.
Se ainda estiver muito líquido, acrescenta mais 10 minutos.
5. Arrefecer e desenformar
Retira a forma da Air Fryer com cuidado.
Deixa arrefecer totalmente à temperatura ambiente antes de levar ao frigorífico por 4 a 6 horas.
Desenforma apenas quando estiver bem frio.
Como servir?
Simples, com o seu caramelo dourado a escorrer.
Ou, se quiseres impressionar, acompanha com:
- Raspas de laranja
- Uma colher de natas batidas
- Um fio de vinho do Porto reduzido
- Um pouco de flor de sal no topo, para contraste
Lady Marmalade responde
Posso usar forma de alumínio?
Sim, desde que caiba no cesto da Air Fryer. Alumínio funciona muito bem neste tipo de receita.
Posso usar leite vegetal?
Sim, mas o resultado pode ser ligeiramente menos cremoso. Prefere bebidas vegetais mais densas, como a de aveia ou amêndoa.
Posso substituir o açúcar do caramelo?
Não recomendo adoçantes para o caramelo tradicional — a textura e sabor não ficam os mesmos.
Uma sobremesa que respeita o passado, mas abraça o futuro
Este pudim é para quem gosta do sabor de sempre… sem abdicar da facilidade dos dias modernos.
É a tradição adaptada à vida real. É o doce que une avós e netos — com ou sem forno, mas sempre com amor.
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