Bolo de Mel de Castelo Novo – Um doce tradicional que aquece a alma
Há receitas que sabem a lugar. Este Bolo de Mel, vindo da freguesia de Castelo Novo, traz consigo o sabor antigo das cozinhas beirãs, onde o forno se aquecia com lenha, o mel era espesso e dourado, e o bolo se partilhava ao lanche com chávena cheia e conversa mansa.
É um bolo rico, húmido, perfumado com limão e azeite, feito com ingredientes simples mas profundamente ligados à terra. Um doce que atravessa o tempo e que continua, hoje, a oferecer aconchego.
Receita: Bolo de Mel Tradicional (Castelo Novo)
Rendimento: 10 a 12 fatias
Tempo total: cerca de 1h30
Textura: densa, macia e intensamente aromática
Ingredientes
- 7 ovos (4 inteiros + 3 gemas separadas das claras)
- 250 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 2 dl de mel puro
- 2 dl de azeite virgem extra
- Raspa de 1 limão
- Manteiga e farinha q.b. (para untar a forma)
Modo de preparação
1. Preparar o forno e a forma
Pré-aquece o forno a 180°C.
Unta uma forma grande (com ou sem buraco) com manteiga e polvilha com farinha.
2. Bater as claras em castelo
Numa tigela, bate 3 claras em castelo firme, juntando 3 colheres de açúcar aos poucos, até obteres picos brilhantes. Reserva.
3. Misturar os ovos e o açúcar
Numa taça grande, bate os 4 ovos inteiros + 3 gemas até obteres uma mistura espessa e homogénea.
Junta o restante açúcar e continua a bater até ficar claro e fofo.
4. Incorporar o mel e o azeite
Adiciona o mel líquido (de boa qualidade, se possível da região) e o azeite virgem extra à mistura de ovos. Mexe bem.
5. Perfumar com limão
Junta a raspa de 1 limão — de preferência biológico — e mistura para aromatizar a massa.
6. Envolver a farinha
Peneira a farinha de trigo diretamente sobre a massa e envolve suavemente com uma espátula, até desaparecerem todos os vestígios secos.
7. Incorporar as claras
Por fim, envolve as claras batidas, em 3 partes, com movimentos suaves de baixo para cima. Este passo confere leveza e volume ao bolo.
8. Cozer com paciência
Verte a massa na forma preparada e leva ao forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora.
Não abras o forno nos primeiros 40 minutos para evitar que o bolo abata.
Faz o teste do palito: deve sair limpo do centro.
9. Arrefecer e servir
Retira do forno, deixa arrefecer completamente na forma, e só depois desenforma com cuidado.
Como servir?
Serve este bolo:
- Ao lanche, com chá preto ou infusão de ervas
- Ao pequeno-almoço, barrado com manteiga vegetal ou geleia de citrinos
- Como sobremesa, com uma colher de natas frescas ou iogurte natural
Dicas Lady Marmalade
- Usa mel puro e espesso (castanheiro, urze ou rosmaninho) para um sabor mais profundo.
- O azeite deve ser frutado e suave, para equilibrar o doce do mel.
- Podes adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada à massa, se gostares de especiarias.
- Este bolo aguenta bem 4 a 5 dias fora do frigorífico, coberto com pano ou guardado numa caixa hermética.
Um bolo com história
Este bolo de mel nasceu numa freguesia onde o tempo passa devagar e os sabores são guardados como tesouros.
É feito com mel local, azeite da terra, ovos caseiros, e a memória de quem o passou de mão em mão.
Hoje, leva-se à mesa como se leva um abraço.
É bolo que nutre, que reconforta, que te lembra de onde vens — mesmo que nunca tenhas lá estado.
Faz, partilha, vive devagar
Faz este bolo num domingo calmo. Serve-o a quem amas.
E partilha. A receita, a fatia, a história.
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